Ως ο πιο συχνά χρησιμοποιούμενος μηχανικός εξοπλισμός για τις επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος, η κύρια λειτουργία είναι να τυλίγετε το επεξεργασμένο κρέας όπως βοδινό, αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό, ψάρι και ούτω καθεξής σε κατάσταση κενού, το οποίο όχι μόνο μπορεί να βελτιώσει την ταχύτητα του καρυκεύματος σε το κρέας, και να μεγιστοποιήσει την υγρασία στο κρέας, αλλά και να επιτύχει το σκοπό του φρέσκου και τρυφερού κρέατος και υψηλής απόδοσης. Ακολουθεί η αρχή λειτουργίας της μηχανής ζύμωσης με κυλίνδρους κενού, οδηγίες λειτουργίας, μέθοδοι χρήσης, σημεία επιλογής, συντήρηση και άλλες γνώσεις.
Αρχή λειτουργίας της μηχανής ζύμωσης με κυλίνδρους κενού
Η μηχανή ζύμωσης με κυλίνδρους κενού είναι σε κατάσταση κενού, η χρήση της αρχής της φυσικής πρόσκρουσης, έτσι ώστε το κρέας στον κύλινδρο πάνω-κάτω, να χτυπά ο ένας τον άλλον, χτυπώντας, για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα της αποξήρωσης, έτσι ώστε το κρέας να απορροφά ομοιόμορφα το τουρσί , βελτιώνει την αντοχή του κρέατος και την ελαστικότητα του προϊόντος, μέσω του κυλίνδρου μπορεί να κάνει την πρωτεΐνη της σάρκας να αποσυντίθεται σε υδατοδιαλυτή πρωτεΐνη, να απορροφάται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό, Ταυτόχρονα, το πρόσθετο υλικό (άμυλο κ.λπ. ) μπορεί να ενσωματωθεί με την πρωτεΐνη σάρκας για να επιτευχθεί τρυφερό κρέας, καλή γεύση και υψηλό ποσοστό εξαγωγής. Το μηχάνημα έχει τη λειτουργία της αναπνοής των πνευμόνων, επιτρέποντας στο προϊόν να επεκταθεί στον κύλινδρο, μειώνοντας την παλινδρομική κίνηση, βελτιώνοντας τη δομή του ιστού κρέατος και βελτιώνοντας το αποτέλεσμα κοπής.
Οδηγίες λειτουργίας μηχανής ζύμωσης με ρολό κενού
1. Η μηχανή ζύμωσης με κυλίνδρους κενού είναι για να μαλακώνει το κρέας, να απορροφά πλήρως το αλμυρό νερό και να εξάγει πρωτεΐνη μέσω της κυκλικής κίνησης του ζυμώματος σε ρολό (μασάζ) σε κατάσταση κενού, η οποία συμβάλλει στην αύξηση της κατακράτησης νερού του κρέατος.
2. Πριν από το ζύμωμα υπό κενό, το κρέας πρέπει να εγχυθεί με αλατόνερο.
3. Πρώτα ελέγξτε εάν το μηχάνημα μπορεί να λειτουργήσει κανονικά και η συσκευή αναρρόφησης μπορεί να λειτουργήσει κανονικά. Εάν το μηχάνημα είναι σε καλή κατάσταση, καθαρίστε την εσωτερική κοιλότητα της μηχανής ζύμωσης με κυλίνδρους κενού και στεγνώστε την επιφάνεια.
4. Βάλτε το κρέας για ρολό, κλείστε το καπάκι, σκουπίστε με ηλεκτρική σκούπα, συνδέστε το τροφοδοτικό για ρολό και ξεκινήστε τη δουλειά.
5. Η έλαση υπό κενό πρέπει να εκτελείται σε διαλείπουσα λειτουργία και ο χρόνος έλασης πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με τις απαιτήσεις των επεξεργασμένων προϊόντων. Κατά τη διαδικασία έλασης, η θερμοκρασία θα πρέπει να αποτραπεί από το να είναι πολύ υψηλή, διαφορετικά θα προκληθεί μετουσίωση πρωτεΐνης και θα επηρεαστεί η ποιότητα του κρέατος. Αφού ολοκληρωθεί η λειτουργία κύλισης, πρέπει να απελευθερωθεί η ηλεκτρική σκούπα, να ανοίξει το καπάκι, να αφαιρεθεί το κρέας και να καθαριστεί η εσωτερική κοιλότητα.
Η καλύτερη χρήση των άκρων μηχανών έλασης κενού:
1. Το φορτίο της κυλιόμενης μηχανής ζύμωσης: όταν η κυλινδρική μηχανή ζυμώματος περιστρέφεται, εάν η ποσότητα του κρέατος στον κύλινδρο είναι πολύ μεγάλη, η περιστροφή θα επηρεαστεί πολύ και η ανάμειξη θα είναι ανομοιόμορφη, εάν η ποσότητα του κρέατος στο το βαρέλι είναι πολύ λίγο, θα οδηγήσει σε υπερβολικό τύλιγμα και ζύμωμα, με αποτέλεσμα να βλάψει την ποιότητα του κρέατος και το κόστος κατανάλωσης θα αυξηθεί. Συνιστάται περίπου το 60% του πλήρους φορτίου του κυλίνδρου, να επιπλέει μεταξύ 5% κάτω από τη μηχανή ζύμωσης με ρολό, ανάλογα με την πυκνότητα του κρέατος.
2. Χρόνος μεσοδιαστήματος έλασης και ζύμωσης: Στη διαδικασία παραγωγής έλασης και ζύμωσης, το συνεχές έλασμα και το ζύμωμα είναι περιττό και επίπονο. Συνήθως συνιστάται να ζυμώνετε για 20 λεπτά και να ξεκουράζεστε για 5-10 λεπτά.
3. Χρόνος κύλισης: Ο συνολικός χρόνος έλασης είναι πολύ σημαντικός για την ομοιομορφία και την τυποποίηση του προϊόντος. Μόλις εγκριθεί μια διαδικασία που μπορεί να παράγει ένα τυποποιημένο προϊόν, η διαδικασία ή ο κύκλος κύλισης θα πρέπει να παραμείνει αμετάβλητη.
4. Έλεγχος θερμοκρασίας: Μερικοί ειδικοί πιστεύουν ότι μπορείτε να αποκτήσετε καλύτερο χρώμα ψημένου κρέατος σε πιο ζεστά περιβάλλοντα. Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη τη διάρκεια ζωής, την ασφάλεια και την απόδοση του προϊόντος, είναι καλύτερο να τυλίγεται σε ρολό στους 2-4 βαθμούς C, όταν το προϊόν τυλίγεται σε θερμοκρασία 8 βαθμούς C ή υψηλότερη, η δύναμη δέσμευσης και η απόδοση του προϊόντος θα μειωθεί σημαντικά, αλλά η ποιότητα θα πρέπει να τεθεί πρώτα.
5. Κενό: Το κενό παίζει σημαντικό ρόλο στη μηχανή ζύμωσης με ρολό και το κενό μπορεί να εξασφαλίσει ότι η άλμη διεισδύει γρήγορα στο κρέας και βοηθά στην απομάκρυνση των φυσαλίδων στο κρέας.
Το κενό διευρύνει το κρέας για να επιτύχει μια συγκεκριμένη τρυφερότητα. Το κενό στον κύλινδρο συνήθως έλκεται στο 70 έως 80 τοις εκατό της ατμόσφαιρας. Ωστόσο, το πολύ υψηλό κενό έχει το αντίθετο αποτέλεσμα, επειδή η υγρασία στο κρέας τραβιέται σε υψηλό κενό.
6. Κατεύθυνση ζυμώματος: Η μηχανή ζύμωσης πρέπει να σπρώχνει απαλά, να κάνει μασάζ, να ανασηκώνει, να τυλίγει και να ρίχνει το κρέας για να επιτύχει τα καλύτερα αποτελέσματα. Ο εξοπλισμός πρέπει να έχει αντίστροφη λειτουργία και τα τελευταία 5 λεπτά του κύκλου κύλισης πριν από την εκφόρτωση θα πρέπει να αντιστραφούν για να καθαριστούν το κρέας και η πρωτεΐνη στο πίσω μέρος των πτερυγίων του τυμπάνου.
Η μηχανή ζύμωσης με ρολό κενού επιλέγει τα βασικά σημεία
1, η επιλογή του μοντέλου: το κλειδί είναι η επιλογή του μοντέλου, υπάρχουν πάρα πολλά κυλιόμενα μοντέλα στην αγορά, η ίδια τιμή μοντέλου και η παραγωγή δεν είναι τα ίδια, ο αγοραστής πώς να επιλέξει;
Η πρώτη επιλογή είναι να προσδιορίσετε την απόδοση που χρειάζεστε (την απαιτούμενη ποσότητα φόρτωσης κάθε φορά) και να καθορίσετε τις απαιτήσεις φόρτωσης της παραγγελίας στο συμβόλαιο, για παράδειγμα, ο πραγματικός όγκος φόρτωσης της μηχανής ζύμωσης με κυλίνδρους κενού 300L είναι γενικά περίπου 112 kg , δηλαδή μπορεί να φορτωθεί με περίπου 100 κιλά, ώστε να υπάρχει χώρος για προσθήκη νερού ωρίμανσης.
2, η επιλογή της διαμόρφωσης: οι περισσότερες επιχειρήσεις παραγωγής στον πελάτη δεν έχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις για να επιλέξουν την παραγωγή ανοξείδωτου χάλυβα 201, η οποία δεν πληροί τα πρότυπα υγιεινής των τροφίμων, επομένως το μέρος που έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας SUS304 .
3, η επιλογή της συσκευής μετατροπής συχνότητας: η χρήση μιας ποικιλίας προϊόντων και μεγάλη μηχανή ζύμωσης κυλίνδρων κενού πρέπει να χρησιμοποιεί συσκευή μετατροπής συχνότητας, και μέρος του ενιαίου προϊόντος και η ανάγκη για ένα μικρό μοντέλο μηχανής ζύμωσης κυλίνδρων κενού δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει τη μετατροπή συχνότητας συσκευή, ο ρόλος της συσκευής μετατροπής συχνότητας είναι να ρυθμίζει την ταχύτητα περιστροφής της μηχανής ζύμωσης κυλίνδρων κενού και ένα σημείο είναι ότι η χρήση του εξοπλισμού ελέγχου μετατροπής συχνότητας κινητήρα μεγάλη διάρκεια ζωής.
Επισκευή και συντήρηση μηχανών έλασης κενού:
Η μηχανή ζύμωσης με κυλίνδρους κενού έχει μια απλή δομή, που περιλαμβάνει κυρίως το πλαίσιο, το τύμπανο, τον μειωτήρα, την αντλία κενού, την κίνηση αλυσίδας, τις συσκευές ελέγχου και άλλα μέρη της σύνθεσης, από τη δομή του εξοπλισμού μπορεί να φανεί ότι η συντήρηση της μηχανής ζύμωσης με κυλίνδρους κενού αναφέρεται κυρίως στον μειωτήρα και την αντλία κενού, ο μειωτήρας και ο χρόνος εγγύησης της αντλίας κενού είναι γενικά ένα έτος, ένα έτος μπορεί να αντικατασταθεί άνευ όρων, εάν περισσότερο από ένα έτος, μπορεί να διαπραγματευτεί με την επισκευή ή αντικατάσταση του κατασκευαστή μηχανής ζύμωσης κυλίνδρου κενού. Μπορείτε επίσης να το αγοράσετε μόνοι σας και να το εγκαταστήσετε.
1. Μετά την εργασία κάθε μηχανής ζύμωσης με κυλίνδρους κενού, ανοίξτε τον κάτω διακόπτη βαλβίδας του διαχωριστή λαδιού-νερού κενού, στραγγίστε το νερό, αφαιρέστε την αναρρόφηση κενού, καθαρίστε τον διαχωριστή λαδιού-νερού της αντλίας κενού και βεβαιωθείτε ότι η αναρρόφηση ο αγωγός είναι ομαλή.
2, η αντλία κενού πρέπει να σταματά την αντλία μία φορά το μήνα για να ελέγχει τη ρύπανση του λαδιού, εάν το λάδι στην αντλία κενού έχει μολυνθεί, το λάδι πρέπει να αλλάξει εγκαίρως. Πριν από την αλλαγή λαδιού, η αντλία πρέπει να είναι χωρίς φορτίο προς τα εμπρός για 15 λεπτά, αφήστε το λάδι να θερμανθεί, σταματήστε την αντλία και ανοίξτε την τάπα λαδιού για να στραγγίξετε το βρώμικο λάδι, καθαρίστε με λίγο νέο λάδι ή εγχύστε νέο λάδι μετά τον καθαρισμό του λαδιού της αντλίας.
3, ελέγχετε συχνά τη στάθμη λαδιού μειωτήρα, όπως διαπιστώθηκε ότι η στάθμη λαδιού είναι χαμηλότερη από το ύψος παραθύρου λαδιού 1/2 θα πρέπει να γεμίσει σε χρόνο 30 μηχανικό λάδι.
4, το ηλεκτρικό κιβώτιο ελέγχου της μηχανής κυλίνδρου κενού πρέπει να είναι σταθερά γειωμένο για να διασφαλίζεται η ασφάλεια της ηλεκτρικής ενέργειας.
Εφόσον η καθημερινή προσοχή στη συντήρηση και τη συντήρηση, όχι μόνο μπορεί να μειώσει το ποσοστό αποτυχίας, αλλά και να βελτιώσει την απόδοση εργασίας, ο ρυθμός συντήρησης της μηχανής ζύμωσης κυλίνδρων κενού είναι βασικά μηδενικός.
Τα παραπάνω αφορούν την αρχή λειτουργίας της μηχανής ζύμωσης με κυλίνδρους κενού, οδηγίες λειτουργίας, μεθόδους χρήσης, σημεία επιλογής, συντήρηση και συντήρηση της εισαγωγής, της πιο δημοφιλής αυτόματης μηχανής ζύμωσης κυλίνδρων κενού στην αγορά, εκτός από τα χαρακτηριστικά του κυλίνδρου αναπνοής κενού μηχανή ζύμωσης, αλλά έχει επίσης λειτουργία τεχνολογίας μετατροπής συχνότητας, έτσι ώστε ο αριθμός των περιστροφών ζύμωσης κυλίνδρων σύμφωνα με τη διαδικασία αυθαίρετη προσαρμογή, καθιστώντας το μηχάνημα ασφαλέστερο, πιο βολικό, πιο εξοικονόμηση ενέργειας και αποτελεσματικό. Το μηχάνημα είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, συμπαγής δομή, και τα δύο άκρα του τυμπάνου χρησιμοποιούν δομή καπακιού τύπου περιστροφής, τη μεγαλύτερη αύξηση στον χώρο κύλισης στο τύμπανο, έτσι ώστε η επίδραση των προϊόντων κύλισης να είναι ομοιόμορφη, χαμηλός θόρυβος, αξιόπιστη απόδοση, και υψηλότερη απόδοση.
Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα προϊόντα μας Fangyuan, κάντε κλικ σε αυτόν τον σύνδεσμο:https://www.fine-mill.com.
